Gitte Holmboe og Casper Vorting har skabt historie på Bøgedal ved at omfortolke den gamle gård med utidssvarende bygninger til et lille utopia.

Gårdens produktion af håndlavet øl har vores primære opmærksomhed og vi bruger rigtig mange af vores ressourcer på arbejdet omkring øllet. Men det har aldrig været helt nok for os. Vi har altid set øllet som en del af en større sammenhæng. Der er gården, os og omverden. Naturen og kulturen. Æstetikken, sansningen og respekt for håndværk i alle henseender.

Derfor er vedligeholdelse af gården, indretning af bygningerne og dyrene på bakkerne en stor del af historien. Det er steder hvor særligt Casper udfolder sig med sit blik for detaljer, håndværk, grundighed og fordybelse. Og derfor emmer stedet af sjæl og kvalitet. En gæst har udtrykt det meget smukt:

“syntesen mellem natur og kultur i rammerne af jeres uspolerede gård, hvor evnen til at få et kulturprodukt til at udfolde sig går fint i spænd med den måde, hele stedet emmer af kvalitet”

All Gravity.

Bøgedal er Skandinaviens eneste fritfaldsbryggeri (all gravity). Øllet løber fra kar til kar ved hjælp af hejseværk uden brug af pumper.

Urten koges over brændeild i en kedel, som ligner en tyr. Tyren er bygget af brygmesteren. Mens urten koger skummes den for koaguleret protein. Hele processen er håndholdt og langsommelig, men vi tror på at det er bedst for øllet. Pumper er hårde ved øllet, og det har vi ikke lyst til at være.

Om det betyder et bedre eller dårligere resultat, er der naturligvis ikke noget entydigt svar på. Men vores holdning er, at øllet bliver blødere og har en rundere smag. Ser man til vinens verden, kan man finde den samme tendens. De store vine bliver også ofte flyttet ved hjælp af tryk eller fritfald.

Det er en væsentlig kerneværdi for Bøgedal ikke at anvende pumper, da strukturen i mange organiske molekyler er skrøbelig.

Hvis de ikke behandles nænsomt, vil de ændre sig, og det vil påvirke smagen. Ønsket er at øllet har en original smag og fremstår ren. Af samme grund er øllet ufiltreret og upasteuriseret..

Når øllet er færdiggæret, tappes det på champagneflasker a 75 eller 36,5 cl. Øllet karboniseres (eftergæres, så der kommer tryk på) på flaske/keg.

Bøgedal Bryghus er startet i 2004 og har en
lille eksklusiv årlig produktion på godt
40.000 flasker

Bøgedal er en gammel gård på kanten af Vejle Ådal med udsigt milevidt ud over Nordeuropas længste tunneldal. Vores smukke 4 længede gård er bygget i 1840’erne, men vi ved fra udskæringer i træværk, at dele af Bøgedals tagkonstruktion er bygget af træ, som stammer fra bygninger, der har ligget her længe før den tid. Vores familie, lever vores liv her på Bøgedal i samspil med alle de historier, der er skabt før vores tid og alle de historier vi selv er med til at skabe og udvikle.

Bøgedal Bryghus er, som det eneste kommercielle
bryggeri i verden, inspireret af en danske brygge-tradition og brygger GODTØL – en kraftig, meget rig øl, med stor restsødme.         

Hvert bryg er unikt og etiketten er forsynet med brygnummer, type samt angivelse af aromahumle. De fleste flasker er efterhånden forsynet med navn, fordi nummer systemet har vist sig for vanskeligt for kunder at navigere i.

Vi bruger primært dansk malt. Vi fodre vores økologiske køer med masken (den brugte malt). Derfor er malten økologisk og nogle øl økologiske.

”... bryggeriet er Danmarks mindste, men til gengæld hører øllet til blandt de mest originale.”

Berlingske Tidende 

“Når Casper Vorting viser rundt i bryggeriet føler man sig umiddelbart hensat til en efterhånden sjælden stemning, som man ellers kun oplever, når vinkyperen stolt viser rundt i kælderen på en mindre sydeuropæisk vingård. Denne sælsomme stemning og ånd afspejler sig i alt på stedet; i bryggemetoden, i valg af flaske, etikette osv. Alt oser af kvalitet og moden respekt for øllets egne karaktertræk.”

Henrik Bøegh,
Dansk Håndbryg

Casper Vorting har fundet en magisk formel på øl, som retfædiggør, at øllet samtidig er Danmarks dyreste.”

Jyllands Posten

”dybt original øl i verdensklasse” og placerer bryggeriet blandt de 3 bedste mikrobryggerier i Danmark.

Jyllands Posten

”… er som den eneste i Danmark – måske i Norden – helt sin egen uden side- og typereferencer. Skal vi søge paralleller i vinverdenen, har vi at gøre med en dansk ’Pingus-øl”.

Jan Filipe, Barley Wine

”Bøgedals maltede øl var højdepunktet på ølfestivalens gedemarked”

Weekend Avisen